Us recomano avui aquesta especial \u2018coca de vegetals\u2019 de les Illes Piti\u00fcses. \u00c9s una menja delicada i extraordin\u00e0riament f\u00e0cil, molt i molt t\u00edpica de l\u2019entrada de l\u2019estiu. Va entrar a formar part del nostre petit m\u00f3n de les \u2018sales d\u2019operacions\u2019 de Joan 23, de la m\u00e0 de l\u2019amic i col\u00b7lega, l\u2019ur\u00f2leg doctor Trobat. Ell en va ser el garant de mantenir rigorosament l\u2019origen i els ingredients essencials, i vigilant de no cometre el \u2018sacrilegi\u2019 d\u2019afegir-hi variants llunyanes a la tradici\u00f3. La resta, fent-nos el barruer, vam albirar afegitons que la poden fer m\u00e9s \u2018nutritiva\u2019, i potser una mica m\u00e9s engrescadora. Una bona botifarra o un parell de \u201cgu\u00e0rdies civils\u201d per sobre, la fan molt m\u00e9s atractiva?<\/p>\n\n\n\n
El nom li ve del mot \u2018trempar\u2019 que, en el nostre idioma, d\u2019entre d\u2019altres significats en te un que \u00e9s el d\u2019amanir…<\/p>\n\n\n\n
INGREDIENTS<\/strong><\/p>\n\n\n\n MASSA<\/p>\n\n\n\n SA TREMP\u00d3<\/p>\n\n\n\n PREPARACI\u00d3<\/strong><\/p>\n\n\n\n El primer que heu de fer, \u00e9s el fam\u00f3s tremp\u00f3<\/strong>. Agafeu els ingredients \u2013frescs- i els trossegeu a gruix de boca. Amaniu-ho amb sal, pebre, oli i vinagre. Ho deixeu reposar una estona i reserveu.<\/p>\n\n\n\n Ajunteu ara els ingredients de la massa en un bol i mescleu-los. Primer amb una cullera i despr\u00e9s amb les mans. Amb deu minuts us en sobrar\u00e0 de temps. Immediatament \u2013sense reposar-, la poseu sobre un paper sulfurat i tot plegat a la safata del forn. Esteneu amb els dits la massa, fins que quedi el m\u00e9s fina possible. No cal que us hi escarrasseu. Quedi com quedi.<\/p>\n\n\n\n Poseu el tremp\u00f3 escampat per sobre de la massa. Com si es tract\u00e9s d\u2019una coca amb recapte.<\/p>\n\n\n\n I… al forn, a 200 graus, durant uns tres quarts d\u2019hora. Afegiu un polsim de sal, un raig d\u2019oli i a taula. Aquest \u00e0pat, es pot servir fred o calent.<\/p>\n\n\n\n Si ho preneu per berenar, amb un vi rosat ben gelat, ja en teniu prou. Si, com hem dit abans, hi posem una bona botifarra per sobre, unes anxoves de Santo\u00f1a \u2013Cant\u00e0bric-, una tonyina de llauna de les bon\u00edssimes o un parell de gu\u00e0rdies civils, cal que ens hi estirem una mica m\u00e9s amb el vi. Un jove del Montsant amb un punt de fred, ser\u00e0 bo per sopar.<\/p>\n\n\n\n Bon profit. Us en llepareu els dits.<\/p>\n\n\n\n Nota:<\/strong> Amb la mateixa pasta, podeu fer tres coques m\u00e9s provinents de les illes. Ben segur que n\u2019hi deu haver moltes m\u00e9s, i a mi, se\u2019m en acudeixen un bon grapat de variants. All\u00e0 van:<\/p>\n\n\n\n Coca de verdura<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredients<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3<\/p>\n\n\n\n Sobre un sofregit de ceba i tom\u00e0quet, afegiu-hi les bledes o els espinacs esmorte\u00efts. Pel dem\u00e9s, igual.<\/p>\n\n\n\n Coca de pebrots<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredients<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3<\/p>\n\n\n\n Escaliveu els pebrots i els talleu-los fins. Amaniu-ho amb all, julivert oli i sal…<\/p>\n\n\n\n Coca de ceba<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredients<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3<\/p>\n\n\n\n Sofregiu la ceba i afegiu-li tot l\u2019altre…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Us recomano avui aquesta especial \u2018coca de vegetals\u2019 de les Illes Piti\u00fcses. \u00c9s una menja delicada i extraordin\u00e0riament f\u00e0cil, molt i molt t\u00edpica de l\u2019entrada de l\u2019estiu. Va entrar a formar part del nostre petit m\u00f3n de les \u2018sales d\u2019operacions\u2019 de Joan 23, de la m\u00e0 de l\u2019amic i col\u00b7lega, l\u2019ur\u00f2leg doctor Trobat. Ell en…<\/p>\n","protected":false},"author":4449,"featured_media":42576,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[591],"tags":[],"class_list":["post-42575","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glreceta"],"yoast_head":"\n\n
\n
\n
\n
\n